Biblond, pour les coiffeurs ! 
Avec son compte Instagram réunissant plus de 5 millions d’adeptes, la biologiste et auteure Jessie Inchauspé a remis le glucose sous les feux des projecteurs. Pour elle, agir sur la courbe glycémique est le geste le plus efficace que l’on puisse faire pour sa santé.
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. » Avec son best-seller Faites votre glucose révolution aux éditions Robert Laffont, Jessie Inchauspé, alias « The Glucose Goddess » sur les réseaux sociaux, révolutionne l’alimentation et la santé avec ses principes de base. Pour cette biochimiste spécialiste de l’analyse de données, ce que nous mangeons conditionne véritablement notre bien-être et notre santé. Jusqu’ici rien de révolutionnaire. Et pourtant, elle montre dans son livre et au quotidien sur ses réseaux sociaux comment des pics de glycémie engendrés par l’alimentation vont se répercuter sur le sommeil, la prise de poids et, cerise sur le gâteau, la vitalité.
En cause, le fameux glucose dont nous raffolons et qui rythme nos repas et parfois même nos journées. Elle montre comment, en lissant ces fameux pics de glycémie, notre corps est moins soumis à un stress qui l’affaiblit sous différentes formes : fatigue, insomnie, prise de poids, arthrite, maladies cardiaques… Épargner ces pics à l’organisme permet de gagner en qualité de vie sans véritablement changer radicalement son alimentation. Encore que…
Tout est une question d’ordre
Pour Jessie Inchauspé, notre appareil digestif doit être nourri par strates d’aliments dans un ordre bien précis. « À repas identique, l’impact sur notre organisme peut considérablement varier selon la façon dont nous mangeons ce repas. » Selon une étude publiée par l’université Cornell aux États-Unis en 2013, manger les éléments d’un repas dans un ordre précis permet de réduire le pic de glucose de 73 %.
Quel est donc cet ordre? Les fibres (les légumes et les crudités) puis les protéines, les graisses, les féculents et enfin… les sucres. Pour la biochimiste, l’estomac est comme un évier et l’intestin grêle son tuyau d’évacuation. Si les glucides sont les premiers à parvenir dans l’estomac, ils sont décomposés en molécules de glucose qui passent dans le sang et provoquent un pic de glucose. L’exemple du sandwich est le plus parlant : en décomposant ce dernier et en mangeant la salade puis le thon et enfin le pain, le pic est réduit de moitié (cf. schéma).
En résumé ? Évitez au maximum de manger des aliments sucrés seuls et commencez chaque repas par des légumes ou des crudités. Et si vous devez grignoter, optez pour le salé. Un coup de pouce pour gagner en vitalité. Car « une alimentation qui fait faire le yoyo à notre glycémie engendrera des accès de fatigue ». Sans oublier que ces pics de glycémie sont responsables d’une partie de la dégradation de nos cellules, fragilisant les os, les articulations, notre processus de vieillissement… Des conseils simples et de bon sens pour faire votre « glucose révolution » !
@Glucosegoddess
